Cena Clandestina by Proyecto caribe

Las cenas clandestinas han tomado mucha fuerza en la última década, en las cuales tanto el menú como los comensales son una absoluta sorpresa, en algunos casos hasta la locación es sorpresa y se conoce hasta algunas horas previas a la cita.

Por suerte conocía a uno de los anfitriones e hice mi reserva por Instagram y me enviaron toda la información vía email, trate de averiguar un poco el menú, pues quería llevar un par de vinos que una amiga Húngara con quien asistiría había traído, entre esos un Tokaji que es un vino dulce mágico pero fue en vano, según sus chefs el menú se decidía el mismo día según los productos más frescos del mercado.

Menu Cena Clandestina

Menú Cena Clandestina

Llegue a la torre del Reloj, lugar muy turístico de Cartagena y espere a mi acompañante en Donde Fidel, un bar de salsa icónico de la ciudad y tome un par de cervezas en la barra al son del gran combo y Henry Fiol, cuando fue la hora subimos a un apartamento muy bien decorado, con una cocina abierta espectacular y una vista envidiable,

El aperitivo fue un coctel de corozo con aguardiente muy rico y me pareció agradable saber que siendo una cena clandestina conocía a un poco menos de la mitad de los asistentes, fue muy fácil entrar en un ambiente donde la comida es protagonista pero el poder interactuar con los 13 comensales más juega un papel muy importante, pues en los primeros platos las conversaciones son muy discretas, pero mientras pasa el tiempo y las copas de vino, cada chef que explica su plato debe lograr callar a este grupo de «sibaritas» hablando, riendo, brindando y compartiendo con los demás clandestinos.

Cabeza de Gato

Cabeza de Gato

Empezamos con una «cabeza de gato» con chicharrón y ají dulce, la cabeza de gato es un plato típico de la costa y está hecha a base de plátanos cocinados, mezclados con un sofrito de cebolla tomate y ajos.

Mote de Queso

Mote de Queso

 

Otro de los platos fue un clásico Mote de queso con trozos queso apanados servido en un totumo espectacular, el mote es una sopa a base de ñame, sofrito de cebolla y ajo, y queso criollo.

Probamos 7 platos, los 5 que publique en las fotos fueron los más memorables, probamos una ensalada de Mocholo (pescado ahumado) y aguacate y un plato de frijolitos verdes con calamares, sin estar malos no fueron tan ricos como los demás, pero la cena valió totalmente la pena, me entere hace poco que están haciendo cenas por temporadas en Cali, Medellín y Bogotá, deben seguir su cuenta para saber que días citaran estas cenas y poder ser parte de alguna de ellas, en las que cada menú es diferente pero con la tranquilidad de que los anfitriones son chefs con un recorrido enorme quienes tuvieron el placer de cocinar para chefs de la talla de Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Jorge Vallejo

galleta con helado de suero y crema de limón mandarino

galleta con helado de suero y crema de limón mandarino

Granizado de guayaba agria con gelatina de aguardiente (1)

Granizado de guayaba agria con gelatina de aguardiente

Langostino tigre con machucado de berenjena

Langostino tigre con machucado de berenjena

Instagram: @proyectocaribe.co «es una iniciativa en la cual queremos promover y diversificar la cocina del caribe colombiano por medio de una investigación que muestre la cocina tradicional»

 

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