El Barón de Cartagena

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Barón, era un titulo nobiliario que daba la realeza como gratitud a ciertas personas, y este Barón merece mas que gratitud, admiración!. Es uno de mis lugares favoritos en Cartagena (Colombia) por su gran profesionalismo y sentido por los detalles. Es un lugar donde...
Paleta de Black Tonic

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Paleta de Black Tonic Después de haber hecho muchos black tonics tuve la oportunidad de usar una plancha de congelamiento llamada Anti-griddle utilizada en pastelería, para manipular helados y chocolate. Hice una mezcla de Ginebra Bulldog, limon, fever tree y hielo....
Media de guaro o que?

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Media de guaro o que? Un gran amigo y gran cocinero radicado en Nueva York me pidió un artículo sobre el aguardiente, el mismísimo guaro, para una revista digital de la cual salieron varias ediciones teniendo este entre sus páginas. Como muchas otras bebidas...
Black Tonic

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Black Tonic En la búsqueda de cócteles para la carta de un restaurante donde trabaje, el cual era asesorado por un Chef Español de 2 estrellas Michelin. Decidí hacer del Gin el actor principal ya que me encanta! y además estába muy de moda por el «Boom» que despertó...

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